Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten vorkommen. Sie werden auch als Faserstoffe oder Rohfaser bezeichnet.
Ballaststoffe werden nicht von den Enzymen des menschlichen Körpers verdaut und gelangen daher unverändert in den Dickdarm. Sie haben viele gesundheitliche Vorteile, wie die Unterstützung der Verdauung und der Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora. Sie können auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten zu verringern.
Es wird empfohlen, täglich mindestens 25-30 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen kann durch den Verzehr von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten erreicht werden.
